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Tout commence dans une cuisine familiale, où le goût des bonnes choses et le plaisir de partager ont fait naître une véritable passion pour la pâtisserie.
Formé au lycée hôtelier du Touquet, Thibault Cousin a ensuite intégré les brigades de grands chefs de renommée internationale. Son parcours l'a conduit au Waldorf Astoria Trianon Palace, sous la direction d'Eddie Benghanem, avant de rejoindre Pierre Gagnaire à Dubaï en tant que sous-chef pâtissier.
Son expérience au sein des cuisines de Gordon Ramsay a renforcé une exigence qui guide encore aujourd'hui chacune des créations de la Maison : la précision du geste, le respect du produit et la recherche constante de l'excellence.
De Versailles à Dubaï, le parcours de Thibault Cousin s'est construit autour d'une même ambition : faire rayonner l'excellence de la pâtisserie française.
Aujourd'hui, La Maison Thibault Cousin est installée à Dunkerque, ville natale du chef, avec une volonté simple : partager ce savoir-faire à travers des créations gourmandes, des ateliers et des expériences qui rassemblent.
Chaque pâtisserie est imaginée avec la même exigence, pour que la technique s'efface naturellement derrière l'émotion, le goût et le plaisir du partage.
Une sélection rigoureuse de matières premières d'exception pour garantir une émotion gustative authentique.
Une quête d'équilibre axée sur la réduction des sucres et le travail des textures pour sublimer la nature des arômes.
Une volonté de rendre la haute pâtisserie accessible à tous grâce à des ateliers basés sur la transmission des techniques.
Fiers de nos racines dunkerquoises, nous privilégions les circuits courts et les producteurs de la région.
Une équipe soudée, où chacun apporte son savoir-faire et sa sensibilité. Ensemble, nous travaillons à maintenir l'exigence qui fait notre identité.
Pâtisseries fines sur commande et ateliers individuels ou en groupe.
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