Compte
Panier
Tout a commencé dans la cuisine familiale, porté par l'amour de mes parents pour les bonnes choses. Cette passion ne m’a jamais quitté.
Formé au lycée hôtelier du Touquet, j’ai eu le privilège d'intégrer les brigades de chefs de renommée mondiale.
Mon apprentissage au sein du Waldorf Astoria Trianon Palace sous la direction d'Eddie Benghanem, puis mon expérience de sous-chef aux côtés de Pierre Gagnaire à Dubaï, ont forgé ma vision de la pâtisserie.
Ces années passées dans les cuisines de Gordon Ramsay m’ont enseigné la précision, la rigueur et le respect absolu du produit.
De Versailles à Dubaï, mon parcours a été guidé par une exigence constante : celle de la haute pâtisserie française.
Aujourd’hui, j’ai choisi de revenir à Dunkerque, ma ville natale, pour partager ce savoir-faire.
À travers mes créations et mes ateliers, je souhaite offrir une expérience sensorielle unique, où la technique s’efface derrière l'émotion et la gourmandise.
Une sélection rigoureuse de matières premières d'exception pour garantir une émotion gustative authentique.
Une quête d'équilibre axée sur la réduction des sucres et le travail des textures pour sublimer la nature des arômes.
Une volonté de rendre la haute pâtisserie accessible à tous grâce à des ateliers basés sur la transmission des techniques.
Fier de mes racines dunkerquoises, je privilégie les circuits courts et les producteurs de la région.
Une équipe soudée, où chacun apporte son savoir-faire et sa sensibilité. Ensemble, nous travaillons à maintenir l'exigence qui fait notre identité.
Pâtisseries fines sur commande et ateliers individuels ou en groupe.
Votre compte
Inscrivez-vous pour commander nos créations et réserver vos ateliers en toute simplicité.
Créer un compteVotre panier